甚至一些特殊食材，如果現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有，還可以向考官申請(qǐng)。
錢辰就看到一名考生向考官申請(qǐng)了一顆魔鬼辣椒。
IGO真土豪也。
錢辰再次無(wú)比確信了這個(gè)事實(shí)。
他提起一旁的籃子沿著貨架開(kāi)始巡視，每當(dāng)看到合適的食材便裝進(jìn)籃子里。
不一會(huì)，錢辰的籃子便裝滿了食材。
老鴨、烏雞架、鮑魚(yú)干、瑤柱、豬手、金華火腿、香菇干、紅棗、枸杞。。。
錢辰退回廚臺(tái)，將材料一一洗凈、切塊。
然后將處理好的食材放入一口砂鍋之中，加入農(nóng)夫從山上采集的山泉水，以及法蘭西布列塔尼南岸出產(chǎn)的鹽之花。
接著蓋好蓋子，然后將砂鍋放入了一個(gè)更大的蒸鍋之中。
熊熊的火焰在蒸鍋下燃起，很快白色的水蒸氣從蒸鍋中飄散出來(lái)。
這道湯料理按照正常的做法需要文火慢燉超過(guò)十二個(gè)小時(shí)，不過(guò)考核的時(shí)間只有二個(gè)小時(shí)，顯然沒(méi)有那么多美國(guó)時(shí)間讓他慢慢來(lái)。
于是錢辰便借鑒了沙縣小吃中常見(jiàn)的隔水燉盅煲湯的辦法。
隔水燉盅的優(yōu)點(diǎn)在于水蒸氣不與內(nèi)部的食材、水接觸，不會(huì)影響到湯的濃郁程度。
缺點(diǎn)也很明顯，因?yàn)楦糁嗔艘粚訜崃哭D(zhuǎn)化，所以耗費(fèi)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，再加上考核的時(shí)間限制，似乎很難在考核結(jié)束前完成料理。
于是錢辰十分大膽地采用了持續(xù)不斷的大火。
一般人要是這么玩，很容易因?yàn)榛鹆^(guò)猛對(duì)砂鍋里的湯造成不可挽回的破壞。
但是錢辰卻有兩大依仗。
一者是從愛(ài)蜜莉亞身上得到的天賦‘控溫技巧’。
還有一項(xiàng)天賦則是錢辰食戟擊敗的第一個(gè)對(duì)手藤田，獲得了他的廚師筆記，通過(guò)學(xué)習(xí)后獲得的天賦‘高湯達(dá)人’。
高湯雖然是做料理時(shí)的輔料，類似于佐料的地位。
但是制作高湯和制作湯料理的原理是想通。
有這兩張王牌在手，便是錢辰敢冒險(xiǎn)的最大依仗。
兩項(xiàng)天賦結(jié)合起來(lái)，錢辰能夠輕易地感知到溫度的變化，砂鍋內(nèi)湯汁的變化。
一鍋湯汁盡在我手。
這種掌控全局的感覺(jué)，讓錢辰明白，這次考核穩(wěn)了！
鐺鐺鐺！
考場(chǎng)的鐘聲響起，布洛茲立刻冷冷地開(kāi)口道。
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